Programme

Introduction aux notions liées à la sûreté des aliments et réglementation internationale

Approche scientifique de la gestion de la sûreté des aliments : introduction à l’analyse de risque ; gestion des risques et des dangers

Évaluation des risques : processus d’évaluation des risques pour la sûreté des aliments ; techniques utilisées dans l’évaluation des risques en matière de sûreté des aliments, communication des risques

Analyse des risques liés aux aliments génétiquement modifiés

Modalités d’évaluations

Des QCM vous sont proposés pour évaluer l’acquisition de vos compétences

Prérequis

Notions de base en microbiologie et en chimie des aliments

Moyens pédagogiques

Exposés

Ateliers

Exercices, exemples

Échanges, discussions

Supports vidéos 

Dossiers techniques remis à chaque stagiaire

Objectifs

Appréhender l’approche scientifique de la gestion de la sûreté des aliments

Évaluer les risques pour la sûreté des aliments

Connaître les risques associés aux aliments génétiquement modifiés

Public visé

Responsables et cadres techniques de laboratoires agroalimentaires

Personnel intervenant dans la gestion d’un système de surveillance sanitaire

Toute personne intéressée